Mazurek z orzechami

Mazurek z orzechami

W naszym domu pytanie "Co pieczemy na święta?" powinno brzmieć:

"Co pieczemy na święta oprócz mazurka z orzechami?".

Przepis na to ciasto ma już, niestety, ponad dwadzieścia lat i przez ten długi okres kilkakrotnie ewoluował, aż przybrał formę  - rzeknę nieskromnie - doskonałą:)

Tak wygląda kartka  z przepisem, który przepisany nie byłby już tak wyjątkowy.

Początkowo było to "Ciasto od Reni" zapisane w moim licealnym zeszycie z przepisami pod numerem 14. Rozumiem, że dla współczesnych licealistów "zeszyt z przepisami" brzmi abstrakcyjnie. Następnie ciocia Wanda podpowiedziała, że orzechy będą lepsze, gdy je zapieczemy z ciastem, a po kilku latach okazało się , że jest przepis na ciasto mazurkowe, które jest miękkie niemalże po upieczeniu.

Z połączenia tych wszystkich podpowiedzi powstał taki oto przepis na mazurka, który rozpływa się w ustach.

Sładniki:

ciasto: 

50 dkg mąki tortowej,

0,5 kostki margaryny,

3 łyżki miodu,

20 dkg cukru,

2 jajka,

2 łyżeczki sody.

Wszystko zagnieść, podzielić na trzy części.

polewa orzechowa:

10 dkg cukru,

12 dkg masła,
2 łyżki miodu.
30 dkg włoskich orzechów, pokruszonych mniej lub bardziej.
Cukier, miód i masło podgrzewać ok. 10 min., dodać orzechy, wymieszać i natychmiast wyłożyć na jedną część ciasta.

Każdy z placków pieczemy około 15-20 min. - dwa samotnie, jedno w towarzystwie orzechowej polewy - w temperaturze 180 stopni.
Najlepiej piec na papierze do pieczenia, ponieważ bez problemu odchodzi od całości - w przeciwieństwie do folii aluminiowej czy papieru śniadaniowego.

masa:
2,5 szklanki mleka,
5 łyżek grysiku (dla niewtajemniczonych: kasza manna),
6 łyżek cukru,
niecała kostka masła,
cytryna.
 Po pierwsze trzeba ugotować grysik - gdyby przypadkiem Ktoś:) utknął w ty miejscu i nie daj Boże chciał zrezygnować z realizacji chwilowej weny kulinarnej, wyjaśniam, że ugotować grysik oznacza:
DWIE SZKLANKI MLEKA ZAGOTOWAĆ, DO POZOSTAŁEJ ILOŚCI (0,5 SZKL.:)) WSYPAĆ KASZĘ MANNĘ, WYMIESZAĆ, WLAĆ NA GOTUJĄCE SIĘ MLEKO, CHWILĘ GOTOWAĆ, MIESZAJĄC, ABY SIĘ NIE PRZYPALIŁO.
Mam nadzieję, że wszystko jest clear:) Buziaki:)
Ja cukier dodaję do gotującego się mleka, żeby go później nie ucierać  z masłem.
Następnie ucieramy masło, dodając stopniowo chłodny grysik i sok z połowy cytryny. Cytryna nie może być z lodówki, ponieważ masa się zetnie, co zdarzyło mi się kilkakrotnie:( , niestety.
Gotową masą przekładamy ciasta, wkładamy do lodówki i nie czekamy trzy dni aż będzie miękkie, bo nie ma takiej potrzeby.

Mazurek jest wyśmienity, a z doświadczeń wynika, że najlepszy wychodzi po niezłej kłótni:)